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Trigo sarraceno, alimento muy protéico y energético

Contiene un nivel proteico muy elevado y además es muy energético. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energía. No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.

El Trigo sarraceno o Alforfón, aunque se considera un cereal, realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central.

Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles. Los granos tostados se conocen como Kasha.
Recomendamos probarlo primero en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.

Las sumidades florales del trigo sarraceno son muy ricas en Rutina que es un alcaloide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguíneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retínales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función antiinflamatoria.

Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia.

Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

El cultivo de trigo sarraceno favorece, en gran medida, la actividad apícola (producción de miel) ya que son plantas que toleran muy mal los productos fitosanitario químicos y además sus características biológicas favorecen que las abejas produzcan más miel.

Puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70% del grano es almidón.

 

Información nutricional del Trigo sarraceno o Alforfón (por 100 g.)

340 calorías. 71.3 g. de hidratos de carbono. 10 - 13 g. de proteínas. 1.7 g. Lípidos.

3.7 g. de fibra. Vitaminas B1 1, 3 mg. B1 0, 3 mg. B2 0, 10 mg. B3 4, 9 mg. B6 0, 60 mg. E 0.05 mg. Minerales como el potasio 320 mg., magnesio 83 mg., calcio 20 mg., fósforo 235 mg., fluor 0,15 mg. y hierro 3.1 mg.

 

El trigo sarraceno es "el rey de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %) y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %) A la vez es muy rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina)

Pueraria Mirifica, rica en Fitoestrógenos

La Pueraria Mirifica es un tubérculo nativo de Tailandia. Es la planta con mayor cantidad de Fitoestrógenos que se ha encontrado hasta el momento. Los Fitoestrógenos son estrógenos extraídos de las plantas, que poseen las mismas cualidades que los estrógenos humanos, aunque su origen es vegetal. No son verdaderos estrógenos, sino compuestos capaces de interactuar en el organismo de manera semejante, por afinidad química.

Actualmente los resultados de las investigaciones abocadas a éstos han llegado a la conclusión de que el consumo de alimentos o suplementos con Fitoestrógenos, contribuye al crecimiento del tejido adiposo mamario, a la prevención del cáncer de mama, al rejuvenecimiento de la piel, la regularización de desórdenes en el ciclo menstrual, la atenuación de los síntomas de la menopausia, entre otras virtudes ya aclamadas.

Los componentes que hacen de Pueraria Mirifica diferente de cualquier otra planta con Fitoestrógenos son el Miroestrol y el Doexymiroestrol, los cuales poseen la mayor actividad estrogénica que el resto de los Fitoestrógenos conocidos, ya que ambos simulan la estructura del estradiol (hormona natural del cuerpo humano). Además, la Pueraria Mirifica también contiene otros elementos como isoflavonas y Fitoestrógenos que usualmente se encuentran en los porotos de soja. Aun así, la actividad estrogénica del miroestrol y el deoxymiroestrol son mucho más potentes que los que se hallan en las isoflavonas de la soja. Por esto mismo, sus virtudes preventivas contra el cáncer de mama son más notorias también.

Actualmente los estudios demuestran que en las poblaciones orientales las tasas de cáncer mamario son exageradamente menores que en las poblaciones occidentales debido a que consumen mucha mayor cantidad de Fitoestrógenos (la leche de soja es rica en Fitoestrógenos y es muy popular en las dietas orientales, por solo poner un ejemplo); así también se han demostrado sus efectos en la prevención de la osteoporosis, trastornos cardiovasculares, cáncer de colon y próstata.

 

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